Descrizione
DETTAGLI
AREA DI PRODUZIONE
Tra Brindisi e Lecce vicino la città Salice Salentino
VITIGNO
Vigneti autoctoni rientranti nel Salice Salentino.
VIGNETI
Alberello pugliese.
VINIFICAZIONE
Le uve raccolte alle prime ore del mattino vengono diraspate e pressate facendo attenzione a non danneggiare la buccia.
La macerazione avviene a temperatura controllata, circa 18° e dura dai 12 ai 15 giorni. Fermentazione malolattica a temperatura controllata di 25°C.
AFFINAMENTO
12 mesi in barriques, 6 mesi in botti grandi di rovere, 4 mesi in acciaio, 4 mesi in bottiglia
ALCOHOL
Alcohol 14%;
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il colore è un intenso rosso rubino con riflessi granati. Ha un inconfodibile aroma di bacche rosse e frutti maturi con una piacevole nota speziata sul finale. Gusto pieno ed armonico con delicato fondo tannico. Suggerito su primi importanti e arrosti di carni rosse. Ossigenare e servire a 18 °C.
