Descrizione
F Negroamaro Salento IGP – SAN MARZANO
Tipologia: Rosso
Vitigno: Negroamaro
Denominazione: Salento IGP
Coltivazione: Vecchi Alberelli
Densità di impianto: 4.500 viti per ettaro
Zona produzione: Vigneti selezionati nella contrada di Monte La
Conca, a cavallo tra il territorio del comune di San Marzano (TA) e
quello di Francavilla Fontana (BR). I valori termici caratterizzano un
ambiente piuttosto caldo, con piovosità annua molto bassa e
escursioni termiche molto elevate, condizione questa che ha una
benefica influenza sulla qualità delle uve
Terreno: Terra rossa residuale, a tessitura fine e generalmente con
substrato calcareo e radi affioramenti rocciosi. La famosa tinta rossa
di questi suoli deriva da un’intensa presenza di ossidi di ferro
Vendemmia: Ultima settimana di settembre
Vinificazione: Le uve vengono raccolte manualmente in piccoli cesti.
Diraspa-pigiatura, macerazione pre-fermentativa a freddo (8°C) e
successivo avvio della fermentazione alcolica a temperatura
controllata di 24 – 26°C. Svinatura finale con presse soffici
Affinamento: Fermentazione malolattica in acciaio e successiva
permanenza in barrique di rovere francese e caucasico per 12 mesi
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso porpora molto carico e
profondo, profumo ricco e complesso, con note di spezie, frutti di
bosco, e confettura di ciliegia. Vino di grande corpo, morbido e
armonico, ricco di tannini nobili, con un finale piacevolmente
persistente
Abbinamenti: Primi piatti robusti, carni rosse, selvaggina e formaggi
stagionati
Servire a: 18°C
